Tofu al ajillo con salsa de tahiní

Este plato es una versión vegana del pollo al ajillo que hacía cuando comia carne (Qué lejos quedan aquellos días, afortunadamente!!)
Lleva lo mismo que yo le ponía a aquella receta, pero sustituyendo el pollo por tofu.

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 bloque de tofu duro de 500 gr.
- 1/2 cebolla roja
- 2 o tres dientes de ajo
- Una cucharada de tahiní
- Una cucharada de salsa de soja
- El zumo de un limón
- Sal, pimienta, aceite
- Semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo negro (opcional)
- Perejil fresco

Preparación.
Compacta el bloque de tofu, sacandole toda el agua posible. En método, lo podeis ver en el blog de La dimensión vegana: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/08/tecnicas-con-tofu.html

Trocearlo en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. Sala y pimienta al gusto. El tofu es mejor aderezarlo antes, porque así va absorviendo el sabor.
Mientras, pocha en un wok la cebolla laminada, y los dientes de ajo pelados y loncheados.
Cuando la cebolla esté blandita, echa el tofu y dejalo que se dore bien por todos los lados, que quede bien tostadito.
En un vasito, mezcla la cucharada de tahiní con la salsa de soja y el zumo del limón. Si ves que queda un poco espesa, puedes ponerle un poquito de agua Ligalo bien y añadelo a tu tofu ya frito. Deja que coja el gusto de la salsa uno o dos minutos. Retira del fuego y añade el perejil fresco troceado y las semillas de sésamo

Mucho cuidado, está de rechupete.

El sésamo negro

Esta planta (Sesamun Indicum) pertenece a la familia de las oleaginosas. Se la conoce también como ajonjolí, alegría y/o haholí. Su cultivo es milenario. Su consumo acerca muchas ventajas para la salud.

Hay quienes aseguran que el sésamo negro es el condimento más antiguo del mundo. Sus semillas eran muy apreciadas en Mesopotamia, India, Egipto China y Grecia, como condimento y alimento energético y exquisito. Los hindúes utilizaban su aceite en diversas ceremonias religiosas de purificación.
Dentro de esta planta existen variedades. De acuerdo a ellas, las semillas que se obtienen pueden variar de color, siendo blancas, rojas, marrones y negras. Son muy utilizadas para preparar desde salsas, hasta postres en la gastronomía asiática y del Medio Oriente; sin duda, añaden un delicado y exótico sabor a los platillos además de enriquecerlos.
Las semillas de sésamo negro son ricas en ácidos grasos, compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas y fibra dietética. Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo, la convierten en un complemento que mineraliza nuestro organismo.

Cien gramos de semillas de sésamo ofrecen: - 598 calorías
- 58 gr. de grasas insaturadas (saludables)
- 20 gr. de proteínas
- 670 mg. de calcio
- 10 mg. de hierro
- 5 mg. de zinc
El consumo del sésamo negro puede brindar beneficios a tu salud, tales como:
- con su aporte de lecitina, ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol en sangre.
- al ser una gran fuente de hierro, es recomendado para personas con anemia, o bien, para mujeres durante el embarazo y la lactancia.
- es alto en contenido de calcio, por lo que ayuda a fortalecer la masa ósea y previene la osteoporosis.
- aminora la rigidez en las articulaciones.
- la medicina oriental recomienda consumirlas de manera regular, ya que actúan en la recuperación del color original del cabello, de las personas con canas.
- al favorecer la oxigenación del cerebro y fluidificar la sangre, actúa previniendo la arterosclerosis.
- al contener fibra, su consumo mejora la función intestinal.
- la medicina china lo utiliza para lubricar el hígado, el corazón, los riñones, el páncreas y los pulmones.
- es una gran fuente de proteínas de muy buena calidad.
- en mujeres que están experimentando síntomas desagradables asociados con la menopausia, el sésamo restaura los patrones del sueño.
Estas pequeñas semillas tienen un agradable sabor a nuez y la dosis aconsejada es de 2 cucharadas al día. Su consumo es muy variado, pues lo puedes espolvorear en pastas, ensaladas y frutas, a excepción de los cítricos. Puedes también añadirlo a pan o galletas. Lo más aconsejable es comer estas semillas crudas o levemente tostadas. Al tostarlas, la temperatura no debe ser muy alta, ya que la calidad de sus grasas se puede alterar. Molido se optimiza su absorción y asimilación.