He reutilizado las algas y la cebolla con la que hice el caldo de algas en la receta de ARROZ A BANDA, de mis talleres de cocina vegana, pero podeis utilizar cualquier otra alga que os guste. Yo os recomiendo la WAKAME, o la NORI, por su sabor suave, aunque esta vez yo he usado ESPAGUETI DE MAR.
Después, sólo he tenido que machacar los garbanzos cocidos, añadir un poco de tomate frito, e ir rellenando la masa de empanada como veis en el video.
Al horno a 180º durante 25-30 minutos o hasta que las empanadas se pongan doraditas.
Para pintar la masa por encima, utilicé el líquido del bote de garbanzos, o aquafaba, con el que podeis hacer también estos MERENGUES DE AQUAFABA.
RECETA DE EMPANADAS DE ALGAS:
Ingredientes:
- Un puñado de algas cocinadas (wakame, nori, espagueti de mar...)
- Una cebolla cocida
- Un bote de garbanzos cocidos
- Tomate frito
- 2 Masas de empanada
Preparación.
- Mezclar las algas, la cebolla y los garbanzos cocidos machacados, y añadir unas cucharadas de tomate frito.
- Extender una de las masas de empanada y dibujar con un cortapizzas los trozos en los que queramos dividir nuestra empanada. También la podeis hacer de una sola pieza.
- Echar el relleno por encima en cada porción de masa.
- Cubrir el relleno con la otra masa de empanada, volver a dibujar los pedazos, y pinchar con un tenedor cada trozo.
- Pintar con el caldo de los garbanzos cocidos
- Meter en el horno a 180º durante 25-30 minutos.