Tarta de Atunnori

Estos pececitos están muy felices de formar parte de este plato, sólo para la decoración. Están hechos con ketchup, bolitas de pimienta verde y pepinillos en vinagre.

Es fácil de hacer, aunque un poquito entretenida, pero el resultado es muy rico.
Ingredientes:
1 paquete de pan de molde de tamaño familiar
1 bloque de tofu compactado
3 cucharadas de alga nori
1/2 taza de soja texturizada
1 puñado de alga wakame
2 tarros de esparragos blancos
1 cucharada de maizena
Zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de tomate frito
Veganesa

Procedimiento:
Poner a remojo la soja texturizada junto con el alga wakame, durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, tostar el alga nori en la sartén hasta que empiece a oler.
Tostar también la soja texturizada remojada, sin aceite, en la sartén.
En la batidora, triturar el tofu junto con el alga nori, el zumo de limón, la maizena, los espárragos escurridos y el tomate frito. Reservar el caldo de los espárragos.
Darle unas cuantas vueltas en la sartén para que el tofu se cocine un poco. Una vez hecho, mezclar con la soja texturizada tostada con la wakame.
Hacer una veganesa:
2 partes de aceite de girasol
1 parte de leche de soja
1/4 cucharadita de sal negra del himalaya
1/2 cucharadita de levadura nutricional
Zumo de limón

En un recipiente adecuado, poner una capa de rebanadas de pan de molde a la que les hemos quitado la corteza. Remojar con un poco de caldo de espárragos.
Poner una capa de relleno de atunnori.
Otra capa de pan remojado.

Otra capa de veganesa
Capa de relleno de atunnori
Ultima capa de pan de molde, remojado.
Cubrir con el resto de veganesa y decorar con lo que queramos.

Esta tarta está mejor de un día para otro. Yo la he hecho hoy para comerla mañana en la cena de Nochebuena. Es un plato muy vistoso y suele gustar a todo el mundo.
Espero que os guste también a vosotros.

Brochetas de tofu y aguacate con salsa de sésamo estilo ML

Ingredientes:
Un bloque de tofu compactado
1 aguacate
3 cucharadas de sésamo tostado
Zumo de 1 limón
1 cucharada de salsa de soja
1/2 diente de ajo
Perejil picado.
Aceite, sal, agua


Preparación.
Trocear el tofu en dados de 2x2 cm. y el aguacate en láminas de 2x1.
Insertar alternativamente el tofu y el aguacate en el palillo, acabando y empezando con el aguacate.
Salar y Freir por todos los lados hasta que quede dorado. Colocar en un plato.

Salsa:
Trituramos el sésamo, el zumo de limón, la salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva y agua hasta que nos quede una salsa no muy espesa, pero tampoco demasiado clara. Debe quedar como en la foto.
Una vez fritas las brochetas, y en la misma sartén, dar un par de vueltas a la salsa para que se calente un poco. Espolvorear con perejil picado y verter sobre las brochetas.

Tarta 95%RAW de fresas

Tarta 95%RAW de fresas.... porque la cobertura es mermelada.
No había comprado suficiente fresas, y me quedé sin material para la cobertura. Pero el resto, es todo cruda.
La receta original, se la debo a mis amigos de La Dimensión Vegana. Teneis la receta aqui

Timbal de espinacas con bechamel de níscalos y lluvia de sésamo

Con este nombre tan rimbombante os presento esta fácil receta que estrenamos anoche. Un primer y segundo plato juntos en una presentación muy bonita.
La idea original de cena eran espinacas al ajillo y croquetas de niscalos, pero como no tenia tiempo de montar las croquetas, quedó este plato tan original.

Ingredientes (4 personas)
500 gr de espinacas frescas (o dos paquetes de 300 gr.)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr. de níscalos
Aceite, pimentón y sal
1 vaso de agua o caldo

Bechamel:
2 cucharadas de harina
1 chorrito de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo
1 vaso de leche de soja
Sal y pimienta

Semillas de sésamo

Preparación
En primer lugar, vamos a prepara los níscalos. Después de lavarlos muy bien, trocealos en trozos pequeñitos, como del tamaño de una uña. En una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo en láminas, dales unas vueltas a los níscalos. En 5 minutos están hechos. Reservar.

En un wok, ponemos a pochar la 1/2 cebolla y el ajo cortados en láminas, a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse, añadimos todas las espinacas y el vaso de agua, y subimos un poco el fuego. Tapar. Al principio abultarán mucho, pero en cuanto empiecen a cocerse, irán perdiendo volumen. Les vamos dando vueltas de vez en cuando para que se vayan haciendo todas. La sal se añade al final. Como las espinacas se reducen tanto, es mejor echar la sal al final de la cocción, por varias razones. La primera es que si la ponemos al principio, al abultar tanto, corremos el riesgo de pasarnos, y que nos queden saladas. Y segundo, cociendolas sin sal no sueltan tanta agua y quedan más jugosas, y con un verde más bonito. Reservar.


Mientras tanto, vamos haciendo la bechamel. En una sartén antiadherente, echamos un chorro de aceite y tostamos la harina, con la sal y una cuacharadita de ajo en polvo. Cuando esté tostada, separamos la sartén del fuego un momento y añadimos toda la leche de golpe. Le vamos dando vueltas sin parar con una cucharad de madera hasta que se ligue toda la harina. Sabremos que está hecha cuando empiece a separarse la masa de la sartén. Para que no queden grumos, debe haber suficiente aceite al principio como para que la harina quede suelta. Una vez hecha la bechamel espesita, añadir los níscalos que teniamos reservados y dar vueltas hasta envolverlos. La consistencia debe ser como de croquetas.

Ahora, montamos nuestro timbal. Con un aro de emplatar, ponemos una capa de bechamel, otra de espinacas y tapamos con otra de bechamel. Espolvorear semillas de sésamo por encima y... voilá!
Que aproveche!

Furtos del otoño: Los níscalos o rovellones

Su nombre en latín es Lactarius deliciosus y es un hongo de color anaranjado que crece en los bosques de pinos o mixtos pues necesita un árbol para desarrollarse. Recordemos que las setas son los frutos (que recogemos) del hongo o micelio (que está bajo tierra).
Aparece en los meses de otoño, y su sombrero mide entre 4 y 16 centímetros. Crece en cualquier tipo de suelo aunque no le gustan demasiado los terrenos con exceso de agua.
Al ser cortado segrega una leche de color anaranjado. De ahí el nombre de Rovellón ya que en catalán significa "oxidado".

Otros nombres con los que se les conoce

Rebollón, robellón, rovelló, rovellón, reboñuelo, mízcalo, esne gorri, etc.

Composición de los níscalos (por 100 g.)

Los níscalos o rovellones tienen un olor suave y dulce y su carne es compacta y densa.
Su consumo es muy recomendable pues nos aportan muchos minerales y vitaminas siendo su aporte de calorías muy bajo, por lo que son ideales para cuando seguimos una dieta para controlar nuestro peso.

Su composición es la siguiente
• Calorías: 23,80 kcal.
• Grasa: 0,80 g.
• Proteínas: 1,60 g.
• Fibra: 4,70 g.
• Hierro: 6,50 mg.
• Calcio: 8 mg.
• Potasio: 507 mg.
• Yodo: 16 mg.
• Magnesio. 14 mg.
• Sodio: 3 mg.
• Fósforo: 44 mg.
• Además los níscalos son ricos en vitamina A, B1, B2, B3, B5.

Beneficios de consumir níscalos

El consumir níscalos o rovellones, cuando llega la temporada, es una buena idea pues podemos obtener de ellos muchos beneficios:

• Combaten el estreñimiento pues activan el tránsito intestinal.
• Favorecen la formación de anticuerpos y la producción de glóbulos rojos y blancos.
• Los níscalos ayudan a subir las defensas.
• Ayudan a combatir el estrés y las migrañas.
• Ideales para controlar el colesterol.
• Aconsejable su consumo por niños y embarazadas

Fuente:  http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=270

Tofu al ajillo con salsa de tahiní

Este plato es una versión vegana del pollo al ajillo que hacía cuando comia carne (Qué lejos quedan aquellos días, afortunadamente!!)
Lleva lo mismo que yo le ponía a aquella receta, pero sustituyendo el pollo por tofu.

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 bloque de tofu duro de 500 gr.
- 1/2 cebolla roja
- 2 o tres dientes de ajo
- Una cucharada de tahiní
- Una cucharada de salsa de soja
- El zumo de un limón
- Sal, pimienta, aceite
- Semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo negro (opcional)
- Perejil fresco

Preparación.
Compacta el bloque de tofu, sacandole toda el agua posible. En método, lo podeis ver en el blog de La dimensión vegana: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/08/tecnicas-con-tofu.html

Trocearlo en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. Sala y pimienta al gusto. El tofu es mejor aderezarlo antes, porque así va absorviendo el sabor.
Mientras, pocha en un wok la cebolla laminada, y los dientes de ajo pelados y loncheados.
Cuando la cebolla esté blandita, echa el tofu y dejalo que se dore bien por todos los lados, que quede bien tostadito.
En un vasito, mezcla la cucharada de tahiní con la salsa de soja y el zumo del limón. Si ves que queda un poco espesa, puedes ponerle un poquito de agua Ligalo bien y añadelo a tu tofu ya frito. Deja que coja el gusto de la salsa uno o dos minutos. Retira del fuego y añade el perejil fresco troceado y las semillas de sésamo

Mucho cuidado, está de rechupete.

El sésamo negro

Esta planta (Sesamun Indicum) pertenece a la familia de las oleaginosas. Se la conoce también como ajonjolí, alegría y/o haholí. Su cultivo es milenario. Su consumo acerca muchas ventajas para la salud.

Hay quienes aseguran que el sésamo negro es el condimento más antiguo del mundo. Sus semillas eran muy apreciadas en Mesopotamia, India, Egipto China y Grecia, como condimento y alimento energético y exquisito. Los hindúes utilizaban su aceite en diversas ceremonias religiosas de purificación.
Dentro de esta planta existen variedades. De acuerdo a ellas, las semillas que se obtienen pueden variar de color, siendo blancas, rojas, marrones y negras. Son muy utilizadas para preparar desde salsas, hasta postres en la gastronomía asiática y del Medio Oriente; sin duda, añaden un delicado y exótico sabor a los platillos además de enriquecerlos.
Las semillas de sésamo negro son ricas en ácidos grasos, compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas y fibra dietética. Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo, la convierten en un complemento que mineraliza nuestro organismo.

Cien gramos de semillas de sésamo ofrecen: - 598 calorías
- 58 gr. de grasas insaturadas (saludables)
- 20 gr. de proteínas
- 670 mg. de calcio
- 10 mg. de hierro
- 5 mg. de zinc
El consumo del sésamo negro puede brindar beneficios a tu salud, tales como:
- con su aporte de lecitina, ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol en sangre.
- al ser una gran fuente de hierro, es recomendado para personas con anemia, o bien, para mujeres durante el embarazo y la lactancia.
- es alto en contenido de calcio, por lo que ayuda a fortalecer la masa ósea y previene la osteoporosis.
- aminora la rigidez en las articulaciones.
- la medicina oriental recomienda consumirlas de manera regular, ya que actúan en la recuperación del color original del cabello, de las personas con canas.
- al favorecer la oxigenación del cerebro y fluidificar la sangre, actúa previniendo la arterosclerosis.
- al contener fibra, su consumo mejora la función intestinal.
- la medicina china lo utiliza para lubricar el hígado, el corazón, los riñones, el páncreas y los pulmones.
- es una gran fuente de proteínas de muy buena calidad.
- en mujeres que están experimentando síntomas desagradables asociados con la menopausia, el sésamo restaura los patrones del sueño.
Estas pequeñas semillas tienen un agradable sabor a nuez y la dosis aconsejada es de 2 cucharadas al día. Su consumo es muy variado, pues lo puedes espolvorear en pastas, ensaladas y frutas, a excepción de los cítricos. Puedes también añadirlo a pan o galletas. Lo más aconsejable es comer estas semillas crudas o levemente tostadas. Al tostarlas, la temperatura no debe ser muy alta, ya que la calidad de sus grasas se puede alterar. Molido se optimiza su absorción y asimilación.

Pizza de tofu y maiz

Bienvenidos a la nueva sección "La cocina Alejandrina:", recetas ideadas por mi hijo pequeño.
Hice un video de la receta, pero no me deja subirlo, asi que os tendreis que contentar con algunas fotos.
Nos ha picado el gusanillo cocinillas :)

Ingredientes:
Tomate frito
Tofu troceado
Alga nori en copos
Maiz
Queso rallado (en versión vegana podeis poner queso vegano, o levadura de cerveza nutricional)

Al horno medio 20 minutos.
A comer rico, rico!

Receta Aprende y Comparte

Receta para acabar con el hambre en el mundo:
Ingredientes:
- La comida que se produce en el mundo.

Preparación:
- Repartirla entre todos los habitantes del planeta.

Más fácil imposible.
www.experimentocomparte.org

Qué lecciones nos dan los niños!

Lasaña de patata y berenjena

Ingredientes:
1 Patata grande
1 Berenjena (preferiblemente rallada, que tiene la piel más fina)
1 Cebolla roja mediana
1 Taza de soja texturizada
Salsa de tomate
1 Cucharada colmada de harina
Leche de soja (a poder ser sin azúcar)
Levadura nutricional
Salsa de soja
Sal, pimentón, ajo, aceite.

Preparación:
1) Cortar la berenjena sin pelar en lonchas muy finas, salar y dejar soltar el líquido. Reservar.
2) Remojar la soja texturizada con 1 taza de agua hirviendo y un chorrito de salsa de soja.
3) Dorar 1/2 cebolla, cortada en tiras, y un ajo en láminas. Tostar la harina e ir añadiendo leche de soja hasta conseguir una bechamel ligera. Reservar.
4) Freir la otra 1/2 cebolla en trocitos más pequeños, y añadir la soja remojada. Remover hasta que la soja empiece a dorarse. Añadir el pimentón al gusto y la salsa de tomate.

5) Pelar y cortar la patata en lonchas muy finas, cuanto más finas, mejor. Yo usé un cortador de fiambre, que afortunadamente ya no se utiliza para lonchear los restos de ningún animal inocente.
6) En una fuente de horno, ir haciendo capas de patata, soja, berenjena y bechamel. La patata y la berenjena están crudas, ya se harán en el horno. Acabamos con una capa de bechamel. Espolvoreamos por encima levadura nutricional, y al horno durante unos 40 minutos. o el tiempo que necesiten las patatas para cocerse.

Variaciones:
- En vez de soja texturizada, puedes usar seitán picado.
- Si no tienes levadura nutricional, puedes poner queso vegano rallado, o también tofu duro rallado. La levadura le da un gusto especial, a queso curado, pero si no tienes, no pasa nada, esta lasaña está igual de rica!

¡¡¡Que aproveche!!!

ADVERTENCIA!: Está demasiado rica, pero desborda calorías. Asi que si quieres cuidar tu línea, acompañala de una buena ensalada!!! :)

Tofu "Plis plás"

Receta fácil y rápida con tofu, para acompañar un filete de seitan a la plancha, unas hamburguesas sojachof o como complemento a una ensalada de pimientos asados, cebolla y aguacate que me he plimplado hoy para cenar.
Los ingredientes no pueden ser más simples:
1 bloque de tofu duro
dos cucharadas de alga nori en copos
Sal, pimienta y aceite (un par de cucharadas)

Cortas el tofu en trozos como de patatas fritas, una pizca de sal, otra de pimienta, y darles vueltas en la sartén junto con los copos de alga nori.
Cuando empieza a coger color doradito, ¡hala, al plato! Se hacen en un plis plás!

A disfrutar!


EL TOFU
El tofu es una comida oriental.
Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.

El tofu se originó en China. La leyenda china atribuye su invención al príncipe Liu An (劉安, 179–122 a.C.). El tofu y su técnica de producción fue introducido a Corea y Japón durante el período Nara. También se difundió a otras partes del Este Asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. Li Shizhen de la dinastía Ming describe un método de hacer tofu en el Bencao Gangmu.
El tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufacutra, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.
El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.
Si se cocina con alguna especia el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiales, como esta receta.

Espinacas con chorisoja

Ingredientes:
- 1/2 Kg de espinacas frescas, o dos paquetes de 300 gr.
- Una taza de soja texturizada
- Una cucharadita de ñora picada
- Una cucharadita de pimentón
- Una cucharadita de ajo molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Una pizca de pimienta
Salsa de soja, aceite y sal.

Poner a cocer las espinacas al vapor. Reservar.
Mientras, poner en remojo una taza de soja texturizada con las especias y la salsa de soja. Ya sabeis, una taza de agua caliente por cada taza de soja. Una vez remojada, freir un poco hasta que la soja empiece a dorarse.
Mezclar con las espinacas y ya está.
Buen provecho.

"PESCAITO"

Hacia mucho tiempo que estaba buscando esta receta. Había encontrado varias de pescado vegano, pero algunas eran bastane laboriosas y con ingredientes difíciles de conseguir.
Esta vez, los ingredientes son muy básicos (tofu, alga nori, salsa de soja...poco más), y además es fácil de hacer.
Estos son los ingredientes:
Para nuestro "pescaito"
- Un paquete de tofu duro (275 gr)
- Una hoja o dos de alga nori, para sushi
- Una cucharada de copos de alga nori
- Una cucharadita de Salsa de soja
- Una cucharadita de zumo de limón
- Dos cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de lino
- Sal y pimienta


Salsa para pintar el pescaito: un poco de agua, unas gotas de salsa de soja, una pizca de azúcar moreno.

En una sartén sin aceite, tostar los copos de nori hasta que empiecen a desprender un olorcillo a mar muy agradable.
Una vez tostados, mezcarlos en el robot de cocina junto con el resto de ingredientes: el tofu troceado, la maicena, la salsa de soja, el zumo de limón, el azúcar y el aceite. Debe quedar una masa manejable que permita moldearse. Si no tienes aceite de lino, puedes usar aceite de oliva.
Aparte, mezclar en un vasito una cucharadita de maicena y un poco de agua, para pintar las hojas de nori. Extender la mezcla de tofu sobre la hoja de alga y dibujarle con el canto de un cuchillo las marcas de las "espinas".
Freir primero por el lado del tofu, darle la vuelta y freir por el lado del nori. Pintar con la salsa de soja, agua y azúcar.

Con esta misma masa, puedes hacer diversas formas, para hacer distintos "pescaitos". Las "sardinas" se hacen enrollando nuestro "pez" y después cortando rodajas en diagonal, luego se dibujan las "espinas". También puedes poner el alga nori por los dos lados, para simular un trozo de bonito.

Dependiendo de la cantidad de copos de nori tostados que le pongas a la mezcla, tendrás más o menos sabor a mar. Para el sabor suave del pescado blanco, pon la mitad de copos, y si quieres un sabor más fuerte, como de sardina o caballa, pon más. Es cuestión de gustos, pero con la misma masa puedes obtener muchas variedades de "pescaito". Echale imaginación!!!

A los atunes, sardinas, pescadillas, jureles, etc., les gustaría mucho esta receta....;)




Fuente: http://www.creativegan.net/archives/unagi-modoki-pescado-vegano/

Palitos de "verluza" con sésamo crujiente

Hechos con la receta base del "pescaito".
Tomar trozos de masa y hacer palitos cuadrados, rebozarlos con sésamo y freirlos por todos los lados. Poner en un papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
Con una ensaladita de lechuga, tienes un plato que encantará a los niños...y a los mayores.
Que aproveche!!!

Toma de conciencia

Queridos seguidores de mi blog, y visitas esporádicas:
Esta bitácora comenzó como un recetario de comida ovo-lacto-vegetariana, que he sido durante casi 9 años. 
Mi lema era: "nada matado"
Sin embargo, hará cosa de unos 4 meses, a finales de 2012, decidí dar el paso definitivo al veganismo.
Tomé conciencia absoluta de que para alimentarme, y además alimentarme bien, no era necesario el sufrimiento de ningún animal.
Abrí los ojos, de repente, y supe que las gallinas ponedoras sufren muchísimo, que padecen estrés crónico, que les cortan el pico a los 20 días y otras atrocidades más; 
y que las vacas lecheras vivian obligadas a estar enchufadas a máquinas ordeñadoras nada más parir, mientras sus terneritos recién nacidos eran privados de su alimento y, con esa leche, hacer mi queso. Además, también supe que, una vez acabado su periodo "productivo", ambas acababan también en el matadero.
Posiblemente ya lo supiera, pero no había tomado conciencia.
Ahora sí.
Mi lema ha cambiado y ahora es: "nada animal"
Así que las recetas que publique a partir de ahora, no llevarán ningún ingrediente de origen animal. Será un recetario vegano.
Sin embargo, las recetas seguirán siendo igual de ricas y sabrosas.

MACARRONES CON ALGATÚN

Esta receta más fácil no puede ser. ¿Quien no sabe hacer unos macarrones con tomate y una lata de atún?
Llevaba yo tiempo buscando algun sustituto del atún, ya que la pasta me gustaba mucho el sabor que le daba este pescado (cuando comía pescado).
Y hoy he hecho, por fin, el descubrimiento: el alga wakame.
No os voy a poner las cantidades, porque vosotros ya las sabeis para vuestra familia. Los ingredientes son tres: macarrones, alga wakame y salsa de tomate.
He cocido los macarrones como normalmente, y mientras tanto, ponia a remojo un par de puñados pequeños de algas. Esto es para unas 4 raciones.
Aunque parezca pocas algas, no os preocupeis. Una vez remojadas, aumentan su volumen unas 10 veces.
Después, con su propio agua de remojo, las he triturado muy bien, con la consistencia de una papilla.
Un chorrito de aciete en la sartén, un par de golpes de ajo en polvo, un par de vueltas (1 o 2 minutos), y a mezclarlo con la salsa de tomate.
Et voilá! Macarrones con sabor (pero sabor, sabor del bueno) a atún, sin atún.

El alga wakame
El alga wakame es delgada y fibrosa; tiene un color verde intenso y se ha utilizado desde muy antiguo en las cocinas asiáticas, sobre todo la japonesa.
El alga wakame la podemos encontrar fresca o seca y son muchos los platos a los que la podemos incorporar., en ensaladas, sopas, etc.
Podemos tomarla cruda en ensaladas, hervida, rehogada, con sopas de cereales o de legumbres, o simplemente espolvorearla en tus deliciosos platos.

Propiedades del alga wakame

• Regenera la calidad de la sangre.
• Tiene propiedades desintoxicantes.
• El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas.
• Estimula la producción de hormonas.
• Apropiada para la recuperación postparto.
• El alga wakame ayuda a mejorar las secreciones de los riñones y del hígado.
• Consumir pequeñas cantidades de alga wakame previene el estreñimiento.
• Proporciona antioxidantes y previene la oxidación y fermentación de los alimentos.
• Puede disminuir la presión arterial.

Información nutricional del alga wakame

• 13 g. de proteínas.
• 50 g. aproximadamente de hidratos de carbono.
• Proporciona vitaminas A, B1, B2 y C.
• Es rica especialmente en Potasio, Sodio, Calcio, Fósforo y Magnesio.
• El alga wakame es una buena fuente de ácido fólico y fibra soluble.
• También nos proporciona niacina, ácido pantoténico y riboflavina.
• Es rica en ácidos grasos omega-3.

Precauciones
El alga wakame tiene un alto contenido en yodo que la convierte en un complemento desaconsejable en casos de alteración en la tiroides.
También hemos de tener en cuenta que es un alimento con un alto contenido de sodio.
Fuente: http://www.enbuenasmanos.com

Hummus de Tofu

HUMMUS DE TOFU

El hummus es un alimento muy popular de la cocina árabe. Se hace a base de garbanzos, tahiní (mantequilla o puré de sésamo, ajo, perejil, aceite y sal. Es muy fácil de hacer y de comer, porque está riqusimo.

Esta es una versión en la que he sustituido los garbanzos por su mismo peso de tofu. 

El resultado...mejor hacerlo y comerlo. ;)

Ingredientes:

200 gr. de tofu (a poder ser duro)

1 diente de ajo

un puñado de perejil picado

2 cucharadas de tahiní.
El zumo de 1/2 limón

Aceite

Sal

Preparación:

Triturarlo todo. Más fácil imposible. Debe quedar con la consistencia de un paté. En tostadas con el desayuno, DESAYUNO COMPLETO!

Que aproveche!

Leche de avena

Leche de avena
Llevo muchos años tomando leche de soja, pero últimamente he observado que me produce algunos gases. Aunque todos sabemos los beneficios de la leche de soja, sobre todo en relación con los síntomas menopausicos, el colesterol o las distintas intolerancias a la lactosa, sí es cierto que no a todo el mundo le puede sentar bien, sobre todo si no es de buena calidad.
En la leche de soja, como en todo, también hay calidades, según el proceso de fabricación empleado, el tipo de grano de soja empleado o la proporción de granos por litro.
Así que estuve indagando sobre la preparación de otras leches vegetales, y encontré muchas: de avena, de almendras, de alpiste....
He empezado por la de avena, por ser la preparación muy sencilla y porque el sabor de la avena me gusta mucho.
Así que aquí está la receta:
1 libro de agua (mineral a ser posible)
100 gr. de copos de avena
1 pizca de sal

Poner en un recipiente los copos de avena y echar el agua.
Yo los he dejado remojando toda la noche, porque lo puse antes de ir a dormir, pero no hace falta tanto tiempo. Con un par de hora es suficiente.
Una vez remojados, triturar todo en la batidora, hasta obtener un batido.
Colar el agua con un colador muy, muy fino. Yo utilizo tres: Primero lo paso por un colador chino, ese que tiene los agujeros gruesos. Luego por otro de malla metálica fina, y por último, lo coloco en una gasa de algodón y presiono para extraer todo el jugo.
Yo no le echo azúcar, me gusta así, además de esta forma la puedo utilizar en platos salados, por ejemplo para hacer bechamel o croquetas. Pero vosotros le podeis echar el dulce que prefirais.

Con la parte sólida resultante, que me daba pena tirar, he hecho unas galletas, también facilísimas:
Galletas integrales de avena con chocolate
Usé el producto resultante de remojar los 100 gramos de esta leche, más 50 gramos que utilicé ayer para hacer la primera leche de avena. Siempre que pruebo una receta nueva, empiezo con cantidades pequeñas, por si acaso. En este caso, de las dos veces, conseguí aproximadamente unos 180 gramos de residuo seco. Bueno, realmente era húmedo, jejejeeee!

Lo mezclé con los siguientes ingredientes:
4 cucharadas de sirope de ágave (puedes poner miel, azúcar de caña u otro edulcorante)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura química
3 ó 4 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de lecitina de soja
Mezclarlo todo con un batidor de mano. Debe quedar una masa suave y blandita, como de bizcocho.
Repartirlo en cucharadas sobre la bandeja de horno. Con estas cantidades, a mi me salieron 15 galletas. Las tuve en el horno 20 minutos a 180º.
Quedan blanditas. Y están deliciosas!!!