El otro día hice dorayakis.
Los dorayakis son un dulce típico japonés,
el preferido de Doraemon, que consisten en unas tortitas esponjosas rellenas con distintos
rellenos.
Mis Dorayakis:
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| Dorayakis caseros |
El más típico en Japón es el Anko, una especie
de compota hecha con judías azuki y azúcar.
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| Dulce de judías Azuki, o Anko |
Seguí estas recetas: receta de dorayakis (yo la hice veganizada, y sustituí los huevos por una cucharadita de lino molido y cuatro cucharadas de agua por cada huevo); video explicativo de como hacer Anko
Como era la primera vez, no calcule bien la
cantidad de azuki, y me salió bastante cantidad de Anko. Así q decidi hacer con
este ingrediente alguna otra cosa diferente a un simple relleno de tortitas. La
textura del Anko recuerda bastante a la crema de castañas, aunque algo más espesa.
Es una masa manejable, que no se pega en los dedos, perfecta para hacer esta
receta.
Los ingredientes son sólo dos: Anko y cacao
en polvo.
En un bol se echa una cucharadita o dos de
cacao en polvo y se mezcla con el Anko, hasta que se integre bien. El Anko pasará
de ser morado a marrón, por el cacao.
Después, se van haciendo las bolitas, y finalmente
se rebozan en cacao en polvo. También puedes rebozarlas en fideos de chocolate.
A mi me gustan más con el cacao, pero eso ya va en gustos.
Y aquí tenéis las trufas.
Deliciosas.
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| Trufas de Anko |
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