Albóndigas de lentejas

Retomo mi abandonado blog (que no olvidado), después de mucho tiempo sin publicar nada. No por falta de nuevas recetas y sabores, más bien por falta de tiempo y ganas. Pero ya es hora de volver a compartir con vosotros mis recetas veganas y
Hoy traigo un plato típico de este tiempo, unas albóndigas con salsa de cebolla y guarnición de patata y zanahoria, muy fáciles de hacer y muy nutritivas.
En este caso, las albóndigas serán de lentejas.

Ingredientes:
Para la masa de las albóndigas necesitaremos:
- 200 gr. de lentejas (peso en seco)
- 3-4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de sal.

Para la salsa necesitaremos:
- La otra mitad de la cebolla u otra pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1/2 vasito de vino tinto

Para la guarnición pondremos:
- 3 o 4 patatas cortadas en daditos
- 1 zanahoria  mediana cortada en rodajas
- 1 vaso de guisantes cocidos

Preparación:
La noche anterior pondremos a remojo las lentejas.
Por la mañana, las escurrimos y las trituramos (en crudo) junto con los ajos, la sal, la cebolla y el pimentón. Debe quedar una masa bastante espesa pero manejable.
Esta receta la he sacado del post que mi amiga Lily Cruz Cruz, del grupo de Facebook "Vegetarianos y veganos de España" publicó en el grupo, y que, con su permiso, tomo las fotos del proceso, que me han ayudado mucho a confeccionar este plato.

Lentejas remojadas y escurridas

Añadir los ajos, cebolla y pimentón. En crudo

Triturar hasta que quede una pasta manejable

Formamos las albóndigas, no demasiado grandes, y las freimos un poco. Retirar y reservar en una cacerola.
En la misma sartén donde hemos hecho las albóndigas, sofreir la segunda media cebolla. Cuando esté transparente, añadimos la harina y removemos un poco. Añadimos el vino y la mitad del caldo, y dejamos cocer unos 5-6 minutos.
Una vez evaporado el vino, triturar la salsa, y añadirla a la cacerola con las albóndigas.

Añadir las patatas y la zanahoria en dados pequeños, echamos el resto del caldo, y dejamos cocer durante 10-15 minutos, a fuego medio.
De vez en cuando, agitar la cacerola para que la salsa vaya impregnando todas las albóndigas.
Y ya está.
Un plato super nutritivo, fácil y calentito...
No os olvidéis de mojar el pan en la salsita!!!

Un poco de historia
Las albóndigas o hamburguesas de legumbres crudas, como el falafel, son un plato típico de la cocina árabe o hindú. El falafel suele hacerse con habas o garbanzos. Los hindúes suelen hacerlo con habas y en Oriente Medio se utiliza más el garbanzo.
Se pueden usar otras variedades de legumbre, pero estas deben ser de pequeño tamaño. Podemos utilizar, además de las lentejas pardinas que yo he usado en esta receta, variedades de alubias como las azuki (con estas judías también podemos hacer Anko, una pasta dulce que se usa como relleno de pastelería), el frijol negro o la judía carilla.
Con cualquiera de estas variedades, nos saldrán unas estupendas albóndigas, con un montón de proteínas y sabores deliciosos.